微冻眠：冻眠速冻技术

微冻眠速冻技术，是一种以液体为媒介的高速冷冻技术。该技术能使细胞内冰晶直径保持在5微米以下。冻眠技术具有冻结速度快，冻结过程不破坏细胞膜和细胞壁，解冻后即可恢复细胞原有的状态，安全、成本低、环保、无耗损等特点。 冻眠冻结速度是一般空气冷冻的20倍。由于细胞冰晶小，解冻时间短，冻眠的肉类解冻后基本无血水渗出，无养分流失，无环境污染。

【冻眠原理】一般常态的气压下，水结冰由液态变为固态的过程体积会逐渐发生膨胀，冰晶一般膨胀超过20微米甚至达100微米（μm），冰晶体积的变大就会把细胞壁撑破。而冻眠，由于采用了液体快速冻结，冻眠降温的速度远远快于冰晶生成的速度，能快速越过大冰晶生成的温度带(－5~—1℃)，不会让水分子凝结，具有维持细小冰晶之功能。被冻眠的有机体细胞内冰晶直径能保持在5微米（μm）以下，不会撑破细胞膜和细胞壁。冻眠突破了冻结过程中的重大技术难点，因而是一项革命性的冻结技术。

微冻眠技术可广发应用于预制菜，水产批发，肉类批发、加工，水果冷冻，烧烤店，超市，连锁店，外卖等等。。